Dans le cochon, tout est bon… Les personnes âgées avaient l’habitude de répéter cela, conscientes de quelles et de combien de choses délicieuses l’on pouvait tirer de cet animal extraordinaire !
Les charcuteries Emiliennes disposent de la certification AOP et sont ainsi liées à plusieurs caractéristiques comme la définition du territoire d’origine destiné à la fabrication de ces produits.
Les conditions climatiques idéales des plaines et des collines de la région représentent un facteur déterminant pour une parfaite maturation et un goût savoureux, délicat et rustique de la charcuterie.
Symboles de qualité, de tradition et de savoir-faire, ces charcuteries Emiliennes sont consommées dans le monde entier et accompagnent une multitude de plats raffinés.
