Macaron au Parmigiano-Reggiano

clicerio — Mon, 10 Feb 2014 17:29:42 +0000

Foto topsante.com

Le Macaron est un dessert traditionnel français très apprécié en Italie. Nous aimerions vous faire découvrir ici un recette originale, qui mele à la fois le gout délicat du Parmigiano Reggiano avec celui du Macaron. (fonte topsante.com)

INGREDIENTS

Parmigiano Reggiano en poudre
60 grammes de poudre d’amande
200 grammes de sucre glace
3 blanc d’oeufs
40 grammes de soucre

POUR LA GARNITURE

30 grammes de Parmigiano Reggiano
60 grammes de poudre d’amande pas sucré
poivre blanc

PREPARATION DE LA GARNITURE

Melangez la pate d’amande avec le parmesan rapé puis ajoutez du poivre blanc du moulin

PREPARATION DU MACARON

Tamisez le sucre glace, le parmigiano et la poudre d’amande. Montez les blancs en neige. Vous pouvez ensuite incorporer délicatement le tamisage et le sucre. Dans un four à 145°, laissez chauffer le plat pendant 16 minutes puis retirez le et laissez le refroidir quelques minutes avant une bonne dégustation.

(Italiano) Forbes: l’Emilia Romagna è la regione dove si mangia meglio nel mondo

clicerio — Fri, 31 Jan 2014 17:29:55 +0000

Le mensuel Forbes a rédigé un article important sur la cuisine de la région d’Emilie-Romagne. David Rosengarten, ayant l’habitude de commenter et d’apprécier certains restaurants et vins, a récemment voyagé en Italie et nous propose ici son avis sur la cuisine Emilienne.

Foto Forbes

Si vous demandez à un italien où vous pouvez trouver la meilleure nourriture en Italie, presque tous vous donneront la meme réponse. “Chez ma mère!” …Cela rassemble aussi à “Comment est-il possible d’avoir le minore doute!”.

Pourtant, si vous vous retrouvez au seind’une discussion régionale, comme je l’ai fait des centaines de fois, la réponse la plus probable est “Emilie-Romagne”, la splendide région, située parmi les plaines fertiles qui longent la rivière du Po.
[...]
Lorsque vous essayez d’expliquer ce phénomène, il suffit de se renseigner sur le nombre extraordinaire de produits et de plats de la région d’Emilie-Romagne, qui semble constituer l’essence de la cuisine italienne.
Elle repose sur l’histoire et le travail traditionnel du Parmigiano Reggiano, du vinaigre balsamique, du Jambon de Parme, des tortellini et bien plus encore.[...]
Lors de mon voyage dans ce paradis gastronomique, j’ai aussi pu réaliser qu’il n’ya pas seulement le nombre extraordinaire de produits qui fait la différence et le succès de cette région, mais aussi le fait que la cuisine d’Emilie-Romagne soit très créative.[...] On peut savourer des plats culinaires très divers, symboles d’excellence et de savoir-faire grace à des chefs de cuisine Emiliens indispensables et attachés dignement à la spécificité de leur région